Mediante el empleo de productos de histología se puede detectar la celiaquía sintomática la cual, de acuerdo con los datos de la World Gastroenterology Organization, afecta a una de cada cien personas en todo el planeta.

Este porcentaje se reproduce también en nuestro país. En este sentido, la Sociedad Española de Endocrinoligía y Nutrición apunta que el colectivo más susceptible de padecer este problema son las mujeres de entre 30 y cuarenta años. Hoy en día, no obstante, en torno al 50% de los diagnósticos se producen en personas de 50 o más años.