Las técnicas y pruebas con productos de histología tienen múltiples aplicaciones. En este sentido, la detección de la celiaquía sintomática se muestra a partir de pruebas de histología, serología e histología, así como pruebas de tipo genético. La intolerancia al gluten es un problema que puede provocar graves consecuencias. Se estima que en España una de cada cien personas es celíaca, porcentaje que, según la World Gastroenterology Organisation, se reproduce a nivel mundial.