La electroforesis se basa en el proceso de separación de las moléculas en un campo eléctrico. Su aplicación se emplea especialmente en lo relacionado con el ADN recombinante. Esta última técnica se utiliza en medicina (generación de insulina), en el campo de la alimentación, producción de medicinas y farmacopea, clonación de animales… A lo largo de los últimos años, es un segmento de especialización en el que se han realizado importantes avances, en virtud de la utilidad que estos procedimientos tienen en los ámbitos de utilización antes mencionados.