Una de las terapias para los casos menos graves que se están popularizando en los últimos años es la de la desensibilización oral, que consiste en ir exponiendo al paciente, poco a poco y de manera progresiva, a pequeñas cantidades del alimento causante de la alergia. De esta manera se trabaja en que el cuerpo vaya desarrollando la tolerancia a estos alimentos.

 Desde la Fundación Vasca para la Seguridad Alimentaria se apunta que, en los últimos años, se ha producido un importante repunte del número de personas en España afectadas por alguna clase de alergia alimentaria. En concreto, a lo largo de la última década y media se han duplicado los casos de pacientes con intolerancia a alimentos de alguna clase.  En total, se conocen más de 170 alimentos susceptibles de producir intolerancia en los pacientes que los consumen; sin embargo, en nuestro país son la lactosa y el gluten los principales causantes de alergias alimentarias.

En el caso de los niños, muchas de las alergias relacionadas con el consumo de determinado tipo de alimentos van remitiendo con el paso de los años. En este sentido, a los 5 años se considera que 8 de cada 10 niños que sufrían problemas de intolerancia a la lactosa ya los han superado. En esta misma edad, la mitad de los pequeños con intolerancia al huevo también habrían visto remitir sus problemas por completo.

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