Tanto para la industria agroalimentaria como para laboratorios y centros de análisis, los kits Elisa se erigen en una herramienta de primer nivel para garantizar la calidad en las medidas dirigidas a evitar la presencia de elementos alérgenos en los alimentos. Un reciente informe de Elika, Fundación Vasca para la Seguridad Alimentaria, ha puesto de manifiesto que, en la última década y media, los casos de alergias alimentarias que se han detectado y diagnosticado en el mundo se han duplicado. Desde Elika se afirma que la detección y retirada de la dieta de todos aquellos alimentos que produzcan reacciones adversas es clave en los tratamientos, ya que un elevado porcentaje de estas alergias afecta a niños y adolescentes.